Frage 9066 von 987 · Jagdprüfung Oberösterreich
Erörtern Sie grobe lebensmitteltechnische Fehler beim Transport eines erlegten Stückes!
In der Prüfung beantwortest du diese Frage frei. Überleg dir deine Antwort und vergleiche sie dann mit dem amtlichen Antwortvorschlag.
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Antwortvorschlag zu Frage 9066
Unhygienischer Transport: beim Transportieren des Stückes aus dem Revier ist eine hygienische Unterlage zu verwenden. Die Stücke offen ungeschützt hängend am KFZ oder auf der Ladefläche zu transportieren ist unzulässig
Übereinaderlagern von Stücken: Es ist wichtig das Wild luftig, aber geschützt vor Staub, … zu transportieren. Das Übereinanderlagern führt zur Verhitzung
Plastikfolien: Plastik verhindert den Luftaustausch. Als Folge bildet sich Kondenswasser und eine Oberflächenfäulnis
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